羊肉如何炒才能烂嫩
回答时间: 2025-01-16 05:57:26
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羊肉炒得烂嫩的关键在于选材和烹饪技巧。选择肉质较嫩的部位，如羊腿肉或羊肩肉。将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片和少量淀粉腌制15分钟。接着，热锅凉油，油温五成热时下入羊肉快速翻炒，炒至肉片变色后立即捞出。利用锅中剩余的油，加入蒜末、干辣椒爆香，再将炒好的羊肉回锅，快速翻炒均匀，加入少量盐调味即可。这样炒出的羊肉既烂嫩又多汁。
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