羊肉如何炒才能烂嫩

羊肉炒得烂嫩的关键在于选材和烹饪技巧。选择肉质较嫩的部位，如羊腿肉或羊肩肉。将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片和少量淀粉腌制15分钟。接着，热锅凉油，油温五成热时下入羊肉